Elaboraciones Gastronómicas

Sectorial
Competencias Digitales

Hostelería y Turismo

Duración

25h

PRESENTACIÓN

El curso Elaboraciones Gastronómicas te invita a sumergirte en un mundo lleno de sabores, aromas y texturas, donde la creatividad y la técnica se fusionan para dar vida a platos excepcionales. En la actualidad, la gastronomía vive un momento de auge, con una creciente demanda de profesionales capacitados que puedan innovar y ofrecer experiencias culinarias únicas. Este curso online te ofrece la oportunidad de adquirir habilidades esenciales, desde el arte de trabajar con hortalizas y su conservación, hasta la maestría en la preparación de carnes, pescados y el delicado equilibrio de sabores en pastas, arroces y legumbres. Además, descubrirás las técnicas de la panadería y repostería, aprendiendo a crear desde panes artesanales hasta postres que deleitan los sentidos. Nuestra formación no solo está diseñada para ampliar tus conocimientos, sino para potenciar tu pasión por la gastronomía y abrirte a nuevas oportunidades en un sector en constante evolución.

Objetivos

  • Comprender la importancia de las hortalizas en la gastronomía.

  • Aprender a conservar hortalizas mediante refrigeración y deshidratación.

  • Conocer los métodos de cocción de carnes y pescados.

  • Identificar variedades de carnes y pescados para potenciar sabores.

  • Dominar técnicas de cocción de pastas, arroces y legumbres.

  • Explorar el uso de legumbres en diferentes culturas gastronómicas.

  • Desarrollar habilidades en técnicas de fermentación y horneado.

Temario

UNIDAD DIDÁCTICA 1. El mundo de las hortalizas ¿Por qué son esenciales en la gastronomía? Tipos y variedades Procesos para preparar hortalizas Métodos de conservación: Refrigeración, congelación y deshidratación UNIDAD DIDÁCTICA 2. Elaboración de carnes y pescados Selección y conservación de carnes y pescados Fileteado y despiece Métodos de cocción: Asado, confitado, a la plancha, etc Potenciando sabores y texturas: Marinado y curado UNIDAD DIDÁCTICA 3. Bases de la gastronomía: Pastas, arroces y legumbres ¿Cuáles son las técnicas de cocción? Preparación de risottos y arroces tradicionales Uso de legumbres en diferentes culturas gastronómicas UNIDAD DIDÁCTICA 4. El arte de la harina: Panadería y repostería Tipos de masa y sus aplicaciones Técnicas de fermentación y horneado Postres clásicos y contemporáneos Plating, presentación del plato en la elaboración de postres Técnicas de decoración y acabado
Solicitud de información

¿Los cursos de Educa PHAROS son convalidables?

Muchos cursos pueden convalidarse como asignaturas de los másteres de Structuralia.


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Cursos

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